Как правильно выбрать бокалы для вина

В продаже есть винные бокалы разной формы и вместимости. Это не мода и не фантазия производителей, а сложившаяся веками культура употребления алкоголя. В правильной посуде вино наилучшим образом раскрывает свой вкус и аромат.

Для белых вин

Алкогольные напитки этой категории пьют сильно охлажденными, чем обусловлены основные требования к посуде. Для бокала «вионье» характерны:

• чаша объемом до 150 мл в форме буквы U или не полностью раскрытого бутона тюльпана;
• длинная тонкая ножка, чтобы рука не соприкасалась с чашей;
• прямое или слегка суженное горлышко для сохранения температуры.

Существуют и другие факторы, влияющие на форму винных бокалов. Например, категория напитка. Сухое и кислотное Шардоне пьют из одноименных бокалов с широкой чашей, чтобы увеличить площадь контакта алкоголя с воздухом. Вследствие этого уменьшается терпкость напитка и полностью раскрываются все оттенки вкуса и аромата.

Для красных вин

Для этого алкоголя характерна высокая танинность, которая иногда переходит в горчинку, а также интенсивный аромат. В зависимости от вида и свойств, красные вина пьют из бокалов трех видов:

• бордо — на довольно высокой ножке с маленькой чашей;
• бургунд — на более низкой ножке с объемной чашей;
• каберне — с широкой и длинной чашей, а также узким горлышком.

Благодаря такой форме вино попадает не на кончик языка, а сразу к основанию, поэтому терпкость напитка ощущается меньше. К тому же узкое горлышко затрудняет доступ воздуха к напитку и удерживает аромат.

Для розовых вин

Розе обладает мягким приятным вкусом, а также тонким ароматом фруктов и цветов. Для полного его раскрытия вино наливают в бокалы двух видов. Flared Lip переводится как расширяющиеся или раскрытые губы. Это определение отлично описывает форму посуды — маленькую круглую чашу, более узкую у основания и широкую у ободка. Такая емкость подходит для молодых вин, поскольку подчеркнет их свежесть и легкость.

Второй бокал Slight Taper, или небольшой конус, наоборот, имеет широкое дно, сужающееся кверху. Он оптимален для выдержанных полнотелых вин с интенсивным ароматом и сложным вкусом.

Для игристых вин

Эффективнее всего способны сохранить пузырьки газа узкие и длинные емкости. Шампанское и другие игристые вина обычно наливают в фужеры:

• флюте — с более узкой внизу и расширяющейся кверху чашей;
• тюльпан — удлиненный вариант бокала для белых вин;
• винтаж — с маленькой и широкой чашей.

При этом ножки у всех бокалов для игристых вин довольно короткие по сравнению с остальными видами. Часто их делают полыми, чтобы дольше сохранить пузырьки.

Бокалы для вина изготавливают из разных материалов. Хрустальные — самые дорогие, их обычно покупают для особых случаев, например парный набор для молодоженов. Наиболее распространены стеклянные бокалы. Также производители выпускают посуду из прозрачного акрила, которая не бьется.